Boeuf Bourguignon is een super lekkere Klassieke Franse stoofpot gemaakt van rundvlees welke gestoofd is in rode wijn. Het is een stoofschotel met een volle krachtige smaak door het gebruik van rode wijn en spekjes.
Stoofschotels zijn ideaal om een dag van tevoren klaar te maken zodat je het op de dag zelf alleen nog maar even hoeft op te warmen. Ideaal dus als je eters krijgt en je niet de hele dag in de keuken wil staan. Daarnaast is een stoofpotje vaak het lekkerst als de smaken even een dag hebben kunnen doortrekken.
Stoofpotten zijn makkelijk te maken en ook erg handig als je eters krijgt. Stoofpotjes vallen meestal wel in de smaak bij de meeste mensen en het is ideaal omdat je het al van tevoren klaar kunt maken en je dus meer tijd bij je gasten bent ipv uren in de keuken door te brengen.
Maak het al een dag van tevoren, zo trekken de smaken goed door en op de dag zelf zet je het gewoon op een zacht vuurtje om op te warmen.
Deze heerlijke Franse stoofschotel kun je bijvoorbeeld met aardappelpuree en sperzieboontjes serveren maar ook een goed stukje vers brood is al heerlijk.
Boeuf Bourguignon recept
Onderstaand recept is voor ongeveer 5 personen:
- 750 gram runderlappen of riblappen gesneden in blokjes van 2 bij 2cm
- 6 teentjes knoflook gehakt
- 2 grote uien grof gesneden
- 1 blikje tomaten puree
- 150 gram bleekselderij stengels gewassen en in reepjes gesneden
- 250 gram winterwortel, geschild en in halve plakjes gesneden
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 runderbouillonblokje
- 250 ml water
- 250 ml rode wijn
- klontje boter
- 250 gram champignons in 4-en gesneden
Boeuf Bourguignon maken
- Haal een half uurtje van tevoren het vlees uit de koelkast, zodat het vast op kamertemperatuur kan komen.
- Zet een braadpan op het vuur en doe een klontje boter in de pan
- Als de boter gesmolten is voeg dan de knoflook en de ui toe en bak op zacht vuur even tot de smaken vrij komen
- Voeg dan de tomatenpuree toe en bak even kort mee
- Blus het geheel af met de rode wijn en breng aan de kook
- Voeg daarna het water en het bouillonblokje toe samen met de laurierblaadjes
- Bak nu apart in een koekenpan de gerookte spekblokjes kort aan en giet het in de braadpan erbij
- Bak het vlees in dezelfde koeken in een klontje boter rondom goed bruin en doe het vlees daarna ook in de braadpan erbij
- Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur laag
- Voeg na 2 รก 2,5 uur als het vlees al wat zacht begint te worden de wortel en de bleekselderij toe en laat het geheel nog even een uurtje sudderen
- Bak als laatste de gesneden champignons met wat olie in de koekenpan en voeg die als laatste toe als het stoofpotje lekker gaar is. Roer dan nog kort door en je heerlijke stoofschotel is klaar.
